金紋秋田の最大の特徴は、日本人の主食である「御米」の旨みを様々な形で表現することです。酸で合わせるワインとは違い、お米が持つ旨みは、食の中に入りこんで新たな美味しさを花開かせます。さらに熟成されることによって、旨みは、複雑で奥深く、世界の料理を美味しくする 最高のマリアージュを引き起こす力があります。米の旨味の表現力、旨みを深化させる熟成技術、精緻な味わいに仕上げるブレンド技術、この３つが金紋秋田酒造の酒造りの特徴です。